冷凍麵-群雄競起冷凍面條路在何方

2002年，推出冷凍刀削冷凍麵面。2009年，推出十大冷凍熟面，全面進軍冷凍面條市場。2010年，速凍一線品牌在進行深度市場調研基礎上，推出了台灣紅燒牛肉面、京都叉燒豚骨拉面等六個口味冷凍面條。近期，又傳出浙江五豐食品進軍冷凍面條的消息，沿襲五豐高湯水餃的概念，推出高湯面條。同時，河南焦作一家全自動冷凍面條生産線已經上馬。一時間，冷凍面條遍地開花，速凍食品，難道要進入冷凍面條時代？

　　冷凍面熟麵代工條，優勢何在
　　
　　面條是中華民族面食文化的精髓，據《中國面條行業分析及投資預測研究2011-2016年》提供的數據，面條年産值預計在2000億左右。可見，面條是個大品類。那麽，冷凍面條呢？面對遍布大街小巷的鮮面條、幹面條售賣點及各式面館，冷凍面條優勢何在？
　　
　　1。健康、安全、放心
　　
　　食品安全是頭等大事，盡管鮮面條遍布大街小巷，但其衛生狀況堪憂。中國層出不窮的食品安全事件，讓消費者逐漸從無品牌意識轉向品牌消費意識，雙彙冷鮮肉，多福多饅頭是此類産品借勢爆發的典型案例。速凍面條，大廠生産，密封包裝，冷鏈運輸，不含檸檬黃、食用膠等，健康、放心，易于爲目標消費群體接受。
　　
　　2。保鮮期長，便于分銷
　　
　　鮮面條遍布大街小巷，但鮮有知名品牌，雖然使用便捷，但保質期短，如果要建立品牌，擴展網絡，必須依賴快速的渠道分銷能力達到70%-90%的鋪貨，建立廣泛的消費者認知；而這種快速分銷能力有賴于物流分銷能力，目前基本沒有一個鮮面條廠家能夠快速做大，相比較來說，速凍面條冷凍儲存，具有較長的保鮮期，分銷網絡更易建立，品牌知名度更易打造。
　　
　　3。冷凍食品需要新突破
　　
　　速凍水餃、湯圓市場日趨成熟，市場需要新的品類突破；速凍渠道經銷商利潤空間日益單薄，他們迫切需要新的能給他們帶來高利潤率又具有發展前景的産品；更多的二、三線經銷商需要在新一輪的競爭中脫穎而出，擺脫三全、思念經銷商的陰影，他們更需要具有發展前景而又能帶動整體銷售，從而提高其議價能力的産品。
　　
　　冷凍面條，問題何在
　　
　　雖然冷凍面條優勢凸顯，但是縱觀冷凍面條市場，一片慘淡。食品運作十年難有起色；的冷凍面條産品也偏居一隅，默默無聞；思念、三全這兩個知名速凍廠家，運作米面産品多年，對冷凍面條卻遲遲沒有大舉進入。冷凍面條發展緩慢，問題何在？
　　
　　1。定位單一
　　
　　不管是灣仔推出的冷凍面條系列，還是推出的十大名面，抑或是五豐推出的高湯面條，都不約而同地定位于高端，消費目標直指白領階層。作爲大衆食品，而且作爲市場尚未成熟、冷藏麵消費基礎尚不穩定的快消食品，劍指高端，難免曲高和寡，應者寥寥。
　　
　　2。價格脫離市場
　　
　　大衆食品，定價偏高，脫離市場。灣仔325g終端售價12元左右，375g終端售價16元左右，都遠遠超出普通大衆所能承受的價格範圍。一包方便面的售價2。3元，一斤鮮面條的售價1。7元，一包冷凍面條的售價12。5元，同樣的一包方便面與一包冷凍面，面塊質量相當，售價卻相差甚遠。
　　
　　3。可替代性強
　　
　　從某種意義上，冷凍面條的競品不是各冷凍面條之間，而是可替代冷凍面條的鮮面條、幹面條甚至是方便面、街邊面館産品、冷凍水餃等。與冷凍面條相比，在家裏做一碗面條的操作難度很低，簡便易行；與冷凍水餃、湯圓相比，在家包一盤餃子或一碗湯麵條代工圓的難度就高，不易操作。
　　
　　4。便利度太差
　　
　　鮮面條遍布社區超市、農貿市場、大超市等場所，購買的便利性極強；而冷凍面條則必須在具有冷藏資源的終端網點才能買到。